balik

warning: Creating default object from empty value in /home/balik/domains/balikvadisi.com/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Yumurtalı Mezgit Tarifi

Yumurtali mezgit nasil yapilir?Iste tarifi,
Malzemesi:

yarim kg. Mezgit
3 tane yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 fincan un
Tuz
Yapılışı:
Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız.
Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartın.
Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişirin.
Sıcak servis yapınız.Afiyet olsun.
Dikkat:
İstendiği taktirde tavada kızartılmış balık filetoları tavadan alınarak fırın tepsisine dizilir. Çırpılmış yumurtalar üzerine dökülerek orta sıcaklıktaki fırına verilir. Bu durumda yağ fazlası tavada kalacağı için daha hafif olur.
Notlar:
Bu yemek te Trabzon mutfağına özgü bir yemektir.

Barbunya Tava

Barbunya tarifi nasil yapilir diyenlere,tarifni merak edenlere iste tarifi,
Malzemesi:

800 gr barbunya
Kızartma yağı (tercihan zeytinyağı)
Yeterince beyaz un
Tuz

Yapılışı:
Balıkçıda temizletip aldığınız barbunların sırlarını parmaklarınızla yoklayıp kalan pulları temizleyin (sakın bıçak kullanmayın) ve bol suda yıkayın. İçinde pıhtılaşmış kan bırakmamaya gayret gösterin. Balıkları kağıt havluya dizip suyunun durulanmasını sağlayın. Tuzlayıp ve içlerini tuz ve karabiberleyip(az miktarda) 20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bir tavada kızartma yağını kızdırın, barbunları una bulayıp tavaya atın. Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın. Büyük olanlar ise birkaç sefer çevrilmelidir.
İri barbunları unlamadan da kızartabilirsiniz. Küçük barbun ve tekirlerde mısır unu da kullanabilirsiniz. Çok güzel ve değişik bir lezzet verir.
Not:
1. Barbunyanın üç çeşiti vardır. Bunlar KAYA BARBUNU, KUM BARBUNU ve PAªA BARBUNU’dur.

Genel Hususlar Hakkinda/ Balık Tava

Tavaya uygun baliklar.Hangi baliklar tavaya uygundur.Nasil yapmaliyim,Nasil pisircem?
Malzemesi:

Tavaya uygun balık
Zeytinyağı
Yeterince beyaz un
Tuz

Yapılışı:
Balıkçıda temizletip aldığınız balıkların, eğer varsa, sırlarını ve pullarını temizleyin ve bol suda yıkayıniz. İçinde pıhtılaşmış kan bırakmamaya gayret gösteriniz. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, barbunları una bulayıp tavaya atıniz. Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın. Büyük olanlar ise birkaç sefer çevrilmeli.
Balığı una bularken, kızartırken ve kızarttıktan sonra şu hususlara önemle dikkat etmek gerekir:
1. Kullanacağınız beyaz unu muhakkak eleyin. Çünkü unun kullanılma maksadı balığın o hassas ve lezzetli etini kızgın yağda kavrulmaktan korumak içindir. Unun fazlası, özellikle un topakları bu lezzeti bozar. Bu nedenle unu elemeniz tercih edilir.
2. Balığı una buladıktan sonra fazlasını fazlasını silkeleyin.

TAVALAR

Balik tavada nasil kizarir?Tavada lezzetli deniz ürünleri nasil pisirilir?
Iste tarifleri,ve yapilislari;

Deniz Ürünleri Salatasi

Salata saglikli ve doyurucudur.Hele icinde saglikli malzemerde karsinca hmm enfes,
Malzemesi:

1 kutu 160 gramlık "Superfresh" ton-klasik
10-12 adet küçük karides(haşlanmış ve soyulmuş)
3 yaprak marul
yarim kuru soğan
1 yaprak kırmızı lahana
1 adet iri kırmızı turp
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı (sızma)
Tuz

Yapılışı:
Marul yapraklarını iyice yıkadıktan sonra enine şeritler halinde doğrayıp derince bir kaba (salata kabına) alıniz. Kırmızı lahanayı da, önce yaprakları boyuna ikiye bölüp aynı sekilde doğrayın ve kaba ilave edin. Turpu rendeleyin ve kaba ekleyiniz.
Soğanı yarım daire halkalar halinde doğrayın. Bir kaba alıp üzerine bol tuz serpin ve yuğurun. Sonra yıkayıp salataya ilave ediniz.
Ton balığınının yağını süzün ve küçük parçalara bölün.
Karidesleri dörde bölün ve ton balığı ile salataya ilave edin.
Salataya limon suyunu, tuzu ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıniz.
Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.
Not:

Hamsi Tatlısı

Hamisnin tatlisi olru mu? diyenlere iste tarifi,
Malzemesi:
250 gr. hamsi
250 gr. un
5 tane yumurta
2 su bardağı su
1 çay kaşığı zeytinyağı
ceyrek limonun suyu
tuz
1 su bardağı zeytinyağ
yarim fincan yeşil fıstık
yarim fincan fındık Jöle malzemesi:
1 adet muz
1 adet portakal
100 gr ahududu
1 adet kırmızı elma
1 adet şeftali
2 su bardağı su
300 gr. şeker
Şerbet malzemesi:
yarim kg toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayın.
Su kaynama noktasına geldiğinde un ve tuz ilave ederek sürekli karıştırın. Yaklaşık 7 dakika kaynadıktan sonra bir iki damla zeytinyağı gezdirip çeyrek limonun suyunu ekleyiniz. Bir iki dakika karıştırdıktan sonra ateşten indirip soğumaya bırakın.

Hamsi Çorbası

Hamsi olurda corbasi olmaz mi hic iste hamsi corbasi tarifi,
Malzemesi:

100 gr. Hamsi
1 tane iri olgun domates
1 tane kuru soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiniz.
5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış hamsileri suyunu süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyin sakin.
Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz. Soğanı da rendeleyiniz.
Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz. Rendelenmiş domates ve soğanı ilave edip birkaç dakika çeviriniz. Beklettiğiniz suyu ilave ediniz. Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha pişiriniz.Afiyet olsun.
Sıcak servis yapınız.

HAMSİ YEMEKLERİ

Hamsi deyince akan sular durulur.Karadeniz hamisi cok sevilir ve tadina doyum olmaz.Fiyat olrakta cok el yakmadigi icin herkes rahatlikla yiyebilir.
Hamsiyi sadece kizartma yada firinlamak yani sira bir cok sekilde lezzetlere dönüsürmek mümkün.Iste bu lezzetlerden bazi tarifler;

KADİFE BALIĞI

Kadife baligi hakkinda kisaca bilgiler,

Kuzey bölgelerimizin bol bitkili durgun veya yavaş akıntılı sularında yaşar. Genelde 30 - 40 cm. en çok 60 - 70 cm. olur. Planktonlar, küçük balıklar ve yumuşakçalarla beslenir. Gündüzlerini dipte geçirip geceleri avlanır. Mayıs - Haziran arası üreme yapar. Eti lezzetlidir. Sazan yetiştiriciliğinde yardımcı olarak düşünülen bir balıktır. Sportif yönü zevklidir.

Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında ürerler. Yumurtaları yapışkan şeklinde olup 250.000 ile 300.000 adet yumurta bırakabilirler. Bu yapışkan yumurtalarını kaymamaları için yeşil su bitkileri arasına ve üzerlerine bırakırlar.

Eti fevkalade lezzetli olup, buğulaması harikadır. Ağız yapıları sazan balıkları gibi olup dışarıya doğru uzanmaktadır. Bu balıkların bir diğer önemli özellikleride çok küçük göllerde dahi çok az oksijen ile uzun bir müddet yaşayabilmeleridir.

Tuzlu Balık Tarifi

Iste tuzlu balik tarifi,
Malzemesi:

1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan diºli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
Karabiber
Aluminyum folyo
Sos için:
yarim çay bardağı limon suyu
yarm çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balıkçıdan karnı temizlenmis ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyun. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine edin).
Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu serin. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştirin. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatın. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendirin.

Seyh-ül-Meze

Yepyeni ve degisik bir tarif,
Malzeme:

1 kg küçük istavrit (kraça)
un
kızartma yağı
kürdan

Yapılışı:
Kraçaları ayıklamadan kuyruklarından tutatarak keskin bir bıçakla kılçığı sıyıra sıyıra iki yanından fileto çıkardiktan sonra yıkayıp, suyunu süzüp durulayın. Tuzlayıp buzdolabına koyun. Arzu ettiğiniz zaman hazır balıkları buzdolabından çıkarıp unlayın ve kızgın yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
Kızarmış balıkları yuvarladıktan sonra birer kürdan ile sabitleyip açılmasına engel olun.
Bu mezeyi ezilmiş soğan piyazı ve yağda kızartılmış fındık patatesler eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Küçük sardalya (Papalina değil)

Fırında Palamut

Firinda palamut tarifi su sekilde,
Malzemesi:

2 tane palamut
2 tane domates
1 tane limon
2 tane çarliston biber (veya acı olmayan yeşil sivri biber)
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Palamutların bağırsakları temizlenip çıkarıldıktan sonra kafaları ve kuyrukları kesilerek ayrılırlar. Balık, bir tarafı kılçıklı, diğer tarafı kılçıksız olmak üzere fileto olarak ikiye ayrılir. İyice yıkandıktan sonra hafifce tuzlanır ve biberlenir.
Bir kenerda 20 dakika kadar dinlendirilir.
Balıkları alacak bir tepsi yağlandıktan sonra palamutlar derili kısımları tavaya gelecek tarzda yerlestirilir. Üzerlerine çekirdekleri çıkarılmış ve halkalar halinde kesilmiş domates, halka halinde kesilmiş limon ve soğan yerleştirilir. Çekirdekleri çıkarılmış ve uzunlamasına kesilmiş biberler de yerleºtirilir. Orta hararetli (yaklaşık 180-200oC) fırında 45-50 dakika pişirildikten sonra afiyetle yenir..
Sıcak servis yapılır.

Not: Aynı yemek alaturka kiremit üzerinde de yapılabilir.

Dil Kardinal Tarifi

Baliklari nasil pisircem demeye kalmada tariflerini uygulamaniz yeterli olacaktir.
Malzemesi:

2 ad. dil balığı (çok iri)
24 adet karides
yarim su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı krema
250 gr mantar
5 çorba kaşığı tereyağ
3 su bardağı su
tuz

Yapılışı:
Dil balığı filetoları karides sayısı kadar enine şeritlere bölün. Çiğ karidesleri ayıklayıp her şeridin ortasına bir tane yerleştirin. Şeritleri rulo yapıp küçük bir kürdan parçasıyla tutturun. Rulo yaptığınız parçaları bir toprak kaba veya borcama yerlestirin.
Tereyağını kızdırıp unu kavurun. İnce kıyılmış soğanı ve sarmısağı ekleyip karıştırın. Sırasıyla mantarı, suyu ve son olarak ta kremayı ekleyin. Hazırladığınız sosu ruloların üzerine dökünüz.
160oC’a ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çıkarıp üzerine kaşar rendeleri serpip tekrar pişirin. Sıcak servis yapın.Afiyet olsun

Not:

FIRIN VE IZGARALAR

Balik firinda nasil yapilir?Izgara balik tarifleri ariyorum, diyenlere iste sizlerle paylasabilecegimiz bazi tariflerimiz.Simdeden afiyet olsun.

Tilapia

Tilapia hakinda bilgi,

Tilapia ya da Tilapya, çiklitgiller (Cichlidae) familyasına ait, Afrika'da endemik olarak bulunan sıcak su balıklarını kapsayan bir cins taksonudur.
Omnivor balıklar olup, havuz dibinde yuva yaparlar. Saretheredon cinslerinde yumurta ve larvaları erkekler, Oreochromis cinsinde ise dişiler ağzında taşırlar.5 ila 11 arasında pH ve 2,4 mg/L amonyak konsantrasyonuna dayanıklık gösterirler. Tatlı suda yaşamalarına rağmen bazı türleri mg/L tuzluluğa kadar ulaşan deniz suyunda yetiştirilebilmektedir.

Ekolojik Özellikler
Cichlidae ailesinin en önemli üyeleri olan tilapia cinsi, tropik bölge sularında yaşayan
sıcak su balıklarıdır. Yüksek su sıcaklıklarına dayanabilmelerinin yanında oksijen ihtiyaçları
da çok düşüktür. En iyi gelişmeyi 20 ˚C’nin üzerinde, 30 ˚C’ye yakın sularda yaparlar. Su

Son yorumlar

Balık Ve Hayat

Sadece balıkla beslenip hiçbir gıda eksikliği olmadan yaşam sürdürmek mümkün olduğunu?

Bu şekilde tektip beslenme ile eksiksiz beslenilecek başka bir gıdanın olmadığını BILIYORMUYDUNUZ?

Rabbıme Şükürler Olsun!!!

İçeriği paylaş