Iste tuzlu balik tarifi,
Malzemesi:
1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan diºli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
Karabiber
Aluminyum folyo
Sos için:
yarim çay bardağı limon suyu
yarm çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balıkçıdan karnı temizlenmis ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyun. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine edin).
Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu serin. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştirin. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatın. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendirin.
Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayun. Asgari bir saat pişirin. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160oC’a düşürün.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzu sertçe bir aletle (örneğin çekiçle9 kırınız. Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtın. Üzerine az miktarda sos ilave edin.
Sıcak servis yapın.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar ise:
Kofana, minekop, lağos, sinarit v.b. beyaz etli bütün iri balıklar (adedi 1kg’dan büyük).
Yeni yorum gönder