Balık Vadisi

Hamsinin dedolmasi olurmu?demeyin. Artik Türkiyede her türlü dolma cesidini görmek mümkündür.
Malzemesi:

Yaim kg. İri hamsi
2 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
yarim çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Her iki tarafı tuzlanır ve biberlenir.
Soğanlar ince halkalar halinde doğranır; tuz ve karabiber serpilip biraz ovulur. İnce kıyılmış maydanozlar karışıma katılıp iyice karıştırılır.
Ayıklanmış bir hamsinin üzerine harçtan bir miktar konarak üstü diğer bir hamsiyle kapatılır ve hamsiler hafif yağlanmış bir tepsiye dizilip sıvı yağın kalanı üzerine dökülür ve 150OC sıcaklığa ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.
Sıcak veya ılık servis yapılır.Afiyet olsun.